Понадобится:

• 10 г сушеных белых грибов
• 250 г смеси лесных грибов (исключая подберезовики, они окрашивают бульон в темный цвет)
• 60 г сливочного масла
• 1 средняя луковица (нарезать)
• 200 г круглозерного риса (типа арборио)
• 150 г сухой мадеры
• 2-3 ст. ложки натертого пармезана
• соль и свежемолотый черный перец
• зелень лука для украшения