Понадобится:

• 900 г свиного фарша
• 4 луковицы (мелко нарезать)
• 50 г очищенных фисташек
• 1 яблоко (очистить и нарезать)
• 2 ст. ложки тимьяна (мелко нарезать)
• цедра 1 апельсина
• по 1 ч. ложке соли и свежемолотого черного перца
• 7 ч. ложек коньяка
• 1 упаковка копченого бекона
• 125 г кураги
• 3 куриные грудки (нарезать вдоль полосками 1 см)
• 2 лавровых листа
• сливочное масло для смазывания

Для приготовления этого блюда понадобится удлиненная форма для запекания размером примерно 25х12 см и глубиной 6 см.

Способ приготовления:

• Разогрейте духовку до 170 °С. В миске смешайте фарш, лук, фисташки, яблоко, тимьян, петрушку, цедру апельсина, соль, перец и 4 ч. ложки коньяка.
• Выложите дно формы для запекания ломтиками бекона таким оброзом, чтобы их края свисали наружу.
• Разделите получившуюся смесь на 3 части. Первую часть плотно уложите на дно формы. Сверху выложите половину кураги, затем - половину куриных полосок. Полейте 3 ч. ложками коньяка, посолите и поперчите по вкусу.
• Аналогичным образом выложите еще 1 слой, сформировав небольшую горку в центре формы (это необходимо, поскольку в процессе запекания фарш немного осядет) и аккуратно примните, чтобы внутри формы не осталось пустот. Покройте террин свисающими ломтиками бекона, положите лавровый лист.
• Накройте форму фольгой, смазанной маслом, и поместите в более объемный противень (или форму для запекания с высокими бортиками), налейте туда горячую воду до половины. Запекайте террин в духовке примерно 1 час 15 минут.
• Выньте блюдо из духовки, слейте жидкость из формы для запекания, террин остудите, выложите на блюдо и поставьте в холодильник на 24 часа. Вы можете приготовить это блюдо заранее - за несколько дней до торжества. Перед подачей нарежьте террин широкими ломтиками. Подавайте холодным.
• К террину вы можете подать домашний томатный соус: 700 г помидорок черри потушите в оливковом масле, добавьте чеснок, немного бальзамического уксуса и 1 ст. ложку томатной пасты. Приправьте соус по вкусу сахаром и солью.

Приятного вам аппетита!!!