Понадобится:

• 1 кг пшеничной муки
• 2 стакана мацуна или 0,5 л кефира
• 0,5 стакана воды
• 1 кг мякоти баранины
• 1 средняя луковица
• 4-5 зубчиков чеснока
• 1 красный острый перчик
• пучок кинзы
• 1 пучок укропа
• 1 стакан томатного сока
• соль, молотый черный перец

​Способ приготовления:

• Муку просеять на стол горкой, в центре сделать углубление. Мацун разбавить половиной стакана теплой воды,влить его в углубление и посолить. Замесить крутое тесто, разделать его на шарики диаметром 6-7 см, накрыть салфеткой и дать постоять около 30 мин.
• Баранину пропустить через мясорубку. Лук, чеснок и острый перец почистить, мелко нарезать и добавить в фарш.
• Зелень вымыть, стряхнуть воду, измельчить и соединить с фаршем. Посолить, поперчить, хорошо перемешать. Развести томатным соком до состояния очень густой сметаны.
• Шарики теста раскатать в лепешки толщиной 2-3 мм и обжарить на горячей сухой сковороде с обеих сторон по 1-2 минуты. Готовые лепешки разложить на противне, смазать тонким слоем фарша.
• Духовку разогреть до 160 °С и выпекать лепешки до готовности мяса (около 20 минут). Подавать горячими.

Приятного вам аппетита!!!