Понадобится:

• 1 ст. ложка оливкового масла
• 1 репчатый лук
• 2 головки чеснока
• 4 стакана подсоленного овощного бульона
• 400 г молодой картошки
• 400 г очищенных от кожуры томатов
• 2 стакана воды
• 2х300 г банка консервированных бобов
• 1 пучок шпината
• 1 пучок петрушки

​Способ приготовления:

• В большую кастрюлю вылейте оливковое масло, подогрейте. Репчатый лук и чеснок очистите от кожуры, нарежьте, поместите в масло и жарьте в течение 4-5 минут, пока они не примут золотистый оттенок. Почистите и вымойте картофель, нарежьте на небольшие куски и добавьте в кастрюлю, жарьте, помешивая около минуты.
• Нарежьте помидоры, добавьте в кастрюлю, также добавьте бульон и воду. Оставьте на медленном огне на 20 минут. Выложите бобы на дуршлаг, чтоб весь сок стек. Обсушите и добавьте в суп, варите еще 5 минут. Возьмите зелень, тщательно промойте, мелко нарежьте и добавьте в суп. Готовьте еще минуту, затем поперчите. Суп готов.

Приятного вам аппетита!!!