Понадобится:

• 8 кусочков (1 см толщиной) поджаренного до хруста деревенского хлеба
• 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам
• 450 г помидоров, освобожденных от семян, нарезанных кубиками
• 125 г сыра рикотта или фета, нарезанного на кубики в 1 см
• 2 ст. ложки оливкового масла первого отжима
• 1 ст. ложка мелко нарезанного красного лука
• 1 ст. ложка нарезанного свежего базилика
• 2 ч. ложки уксуса-бальзама
• 1/4 ч. ложки соли
• 1/4 ч. ложки крупно помолотого черного перца

Понадобится:

• запеченные овощи (баклажан, кабачок, помидоры, перец)
• 5 средних зубчиков чеснока (неочищенных и запеченных)
• 3 ст. ложки кедровых орехов
• 1 веточка розмарина
• 8 ломтиков чиабатты
• 2 ст. ложки бальзамика
• 2 ст. ложки оливкового масла
• соль, перец по вкусу
• 150 г твердого сыра

Понадобится:

• 2 зубчика чеснока
• листики базилика
• соль, перец
• ломтики хлеба
• оливковое масло

На 1 кг баклажан:

• 1 сладкий перец (нарезать кусочками)
• 12 черри-томатов (или 5-6 обесшкуренных томатов в с/с)
• 3 веточки сельдерея с нежными листиками
• несколько листьев базилика
• 1/3 ст. красного винного уксуса
• 100 г зеленых оливок
• 1 ст. ложка каперсов (замочить на полчаса в пресной воде)
• 2 ст. ложки коричневого сахара
• 80 г мелкого изюма
• 60 г кедровых орешков

Понадобится:

• 2 чиабатты
• 4 средних баклажана
• 300 г феты
• 1 головка чеснока
• 50–70 г кедровых орехов
• оливковое масло
• соль, свежемолотый черный перец

Понадобится:

• 1 багет
• 3 помидора, удалить семена и мелко нарезать
• 1 луковица, очень мелко нарезать
• 1 зубчик чеснока, мелко нарезать
• 1/2 ч. ложки сушеного базилика
• 1/2 ч. ложки сушеного орегано
• 1 щепотка соли
• 1 щепотка молотого черного перца
• 200 г сыра Моцарелла

Брускетта (Bruschetta, син.: брусчетта, брушетта) - это простая в приготовлении средиземноморская закуска, представляющая собой небольшой тост из запеченного на гриле хлеба с различными намазками и присыпками. Самый простой вариант брускетты - поджаренный хлеб, который затем смазывают оливковым маслом и натирают зубчиком чеснока. Для большего разнообразия на хлебный ломтик укладывают начинку: томаты, лук, базилик, сыры - пекорино, пармезан, моццарелла, рикотта или фета, креветки, ломтики прошутто (ветчины) или колбасы пеперони. Кстати, слово bruschetta происходит от bruscare - "запекать на углях".

Понадобится:

• 1 тонкий багет, в диаметре 5 см
• 125 г горгонзолы комнатой температуры
• 3 ст. ложки сливочного масла
• 5 шт свежего инжира

Понадобится:

• 200г сыра фета
• цедра с половины лимона
• ½ красной паприки
• ¼ зеленой паприки
• 2 вяленых помидора
• ½ головки чеснока
• 150г оливок
• несколько раздавленных горошин черного перца
• 3 веточки свежего розмарина
• 400 мл олвкового масла

Понадобится:

• 60 г крупных оливок и маслин
• соус песто
• 400 г мелких осьминогов
• по 50 мл белого уксуса и воды
• 1 ст. ложка оливкового масла
• по 1 красному и желтому сладкому перцу
• 30 г оливкового масла
• 2-3 дольки чеснока
• 1 ст. ложка зелени петрушки

Антипасти с итальянского значит "перед пастой" - общее название итальянской холодной закуски. Состав антипасти может меняться в зависимости от региона, времени года и предпочтений. Это могут быть запеченные в духовке или на гриле овощи, тонко нарезанное мясо (ветчина, колбасы) или морепродукты, соленые или маринованные оливки, грибы, корнишоны, сладкий перец, вяленые помидоры и ломтики сыра. Для антипасти готовят соус, самый распространенный из них - итальянская заправка их оливкового масла, лимонного сока и итальянских трав (орегано, базилик и т. д. )